Olivier Papaux obtient en 2001 un diplôme de piano au Conservatoire de Lausanne. Après avoir dirigé, entre autres, les chœurs de Cottens, Mathod, Ste-Thérèse à Fribourg, Ursy et Grolley, il dirige actuellement les chœurs paroissiaux de Vuisternens-en-Ogoz et du Châtelard, ainsi que la chorale de Châtel-Saint-Denis.

Il est également demandé comme organiste liturgique ou pianiste accompagnateur, notamment pour le chœur d'enfants Chanteclair ou le Chœur de Dames de Renens.

Harmonisateur de nombreux chants, il réalise des orchestrations sur mesure, comme pour "Lumos" en 2020 ou "Anima" en 2023. Il compose également la musique de créations, comme "Le long voyage" en 2018 ou "Amossa" prévue pour 2024.

Parallèlement à ses activités musicales, il obtient en 2022 un master en Physique et Mathématiques à l'Université de Fribourg et enseigne actuellement les mathématiques et la physique à l'Institut Le Châtelard aux Avants-sur-Montreux.